Хостес в ресторане — это первый человек, с которым встречаются гости заведения. Это профессионал, отвечающий за встречу посетителей, сопровождение к столику и создание гостеприимной атмосферы. Должность хостес возникла ещё в XIX веке, когда крупные рестораны начали испытывать необходимость в отдельном сотруднике, который мог бы профессионально встречать гостей, так как официанты не всегда могли совмещать обязанности обслуживания и приветствия посетителей.

👉 Рекомендуем:  Узнай сколько зарабатывает хостес, жми сюда.

 

Современные хостес работают не только в ресторанах, но и в гостиницах, развлекательных заведениях и на мероприятиях. Их задача — обеспечить приятный визит и удовлетворить любые запросы клиентов. В ресторанах хостес также часто поддерживает книгу резервов, управляет бронированием столиков и решает мелкие организационные вопросы. Название должности происходит от английского слова hostess (хозяйка, принимающая гостей), что отражает её основную функцию — создавать уютную и приветливую обстановку.

Хостес

 

Основные требования к хостес в ресторане

Кандидаты на позицию хостес должны соответствовать высоким стандартам, поскольку именно по их поведению и внешнему виду гости судят об уровне сервиса в заведении. Основные требования включают:

  • Презентабельный внешний вид — аккуратность, ухоженность и приятные черты лица.
  • Грамотная речь и хорошая дикция — обязательные качества для вежливого общения.
  • Коммуникабельность и знание стандартов сервиса — важные навыки, чтобы понимать гостей и создать хорошее впечатление.
  • Стрессоустойчивость — необходимость сохранять спокойствие в напряжённых ситуациях.
  • Знание иностранных языков — желательно для работы в заведениях высокого класса или туристических городах.

В зависимости от типа заведения требования могут варьироваться. Например, премиальные рестораны предъявляют высокие требования к внешнему виду и требуют уверенного знания английского, а в кафе среднего сегмента акцент делается на быстроту и доброжелательность.

Преимущества и недостатки профессии

Работа хостес имеет свои плюсы и минусы. Вот что можно отнести к положительным сторонам:

  1. Простой процесс трудоустройства — для большинства ресторанов достаточно приятного внешнего вида и готовности к обучению.
  2. Отсутствие обязательного образования — можно пройти обучение на месте.
  3. Коммуникация с большим количеством людей — профессия подходит для экстравертов, помогает развить социальные навыки и расширить круг знакомств.
  4. Изучение ресторанных бизнес-процессов — полезно тем, кто хочет продолжить карьеру в индустрии.
  5. Чаевые и гибкий график — многие хостес получают дополнительный доход от чаевых, а гибкий график позволяет совмещать работу с учёбой или другими занятиями.

Однако не стоит забывать и о сложностях:

  1. Жёсткие требования к внешнему виду — для работы в премиальных заведениях это особенно актуально.
  2. Низкий уровень оплаты труда — несмотря на высокую ответственность и множество обязанностей.
  3. Большое количество дополнительных обязанностей — хостес часто берут на себя функции бронирования, телефонных переговоров и даже помощи официантам.
  4. Высокий уровень стресса — нужно сохранять доброжелательность и спокойствие в любых ситуациях.

Основные ошибки

Некоторые ошибки, совершаемые хостес, могут серьёзно навредить репутации заведения:

  • Равнодушие к гостям — недостаточно только проводить гостей к столу, нужно проявлять внимание ко всем просьбам.
  • Отвлечение на личные дела — пользование мобильными телефонами на рабочем месте создаёт ощущение неуважения к гостям.
  • Пропущенные звонки — важно отвечать на все звонки, чтобы не терять потенциальных клиентов.
  • Эмоциональные реакции — хостес должны сохранять нейтралитет и доброжелательность, избегая личных оценок и выражения эмоций.

Как стать хостес

Для начала карьеры не требуется особых дипломов, но наличие образования в сфере психологии, гостиничного дела или ресторанного бизнеса будет преимуществом. Полезны знания английского языка, умение держаться на публике и навыки делового общения. В некоторых случаях рестораны предоставляют обучающие курсы.

Перед трудоустройством полезно посетить ресторан в качестве гостя, чтобы понять атмосферу и стандарты заведения. Старательность и профессионализм могут помочь продвинуться по карьерной лестнице и получить более ответственные должности, такие как менеджер или управляющий.

Работа хостес важна для ресторанного бизнеса. Это не просто «декоративная» роль, а ответственная должность, от которой зависит первое впечатление гостей и уровень их удовлетворённости. Хороший хостес — это лицо ресторана, который не только встречает посетителей, но и управляет бронированием, решает проблемы, поддерживает имидж заведения.